Сколько служит форма для творожной пасхи, которую готовят раз в год? Во многих домах форма эта сохранилась с дореволюционных времен и благополучно пережила всю советскую власть, а это значит, что на каждую Пасху Христову на стол ставилось некое загадочное для пионеров с комсомольцами блюдо с православным крестом. И кто знает, может быть, во времена тотальных запретов это и было лучшей формой миссионерской работы?
Вечер Страстного Пятка — последний срок, когда творожную пасху можно еще сделать по правилам — так, чтобы успеть отжать творог.
Изюм для пасхи лучше всего брать посветлее, творог — помельче, сметану — пожирнее, сахар — лучше всего ванильный. Масло надо нагреть, но не растоплять до конца.
Рецепт может быть такой:
1 кг творога, 200 г сливочного масла, 400 г сметаны, 1 стакан густых сливок, 5 яичных желтков, 200 г сахарного песка, орехи, изюм, соль, ванилин по вкусу.
Свежий, сухой, отжатый под прессом творог протереть сквозь сито, добавить стакан густых сливок, ванилин, яичные желтки, растертые добела с сахарным песком, сливочное масло, истолченный орех, промытый изюм без косточек.
Все перемешать как можно лучше, плотно уложить в пасочную форму, сверху накрыть полотняной салфеткой, наложить гнет и поставить в холод. Подавая на стол, выложить из пасочницы в плоское блюдо.
При более простом приготовлении кладут только сахар и ваниль.
Конечно же, пасху можно завтра освятить с куличами и яйцами в церковном дворе, однако приступать к пасхальной трапезе можно не раньше окончания ночной Литургии.
Слава Богу за все!
